کشف راز سوزش زبان بعد از خوردن آناناس؛ آناناس را داغ کنید! - مجله کوروش بزرگ

به گزارش اسپون یونیورسیتی، آناناس یکی از میوه های بسیار پرخواص و مفید برای بدن انسان است. شاید برای شما هم رخ داده باشد که دقایقی پس از خوردن آناناس، احساس سوزش در دهان خود نموده باشید. اما آیا تا به امروز به علت بروز این موضوع فکر نموده اید؟

بعضی افراد پس از سوزش دهان تصور می نمایند که به آناناس آلرژی دارند. در سوی مقابل، بعضی افراد خوردن آناناس ترش و اسیدی بودن آن را به این موضوع مرتبط می دانند.

گرچه آناناس دارای اسید سیتریک است، اما علت سوزش دهان، این ماده نیست. متخصصان می گویند تنها ماده غذایی آناناس، بروملین است. این ماده یک آنزیم است که باعث هضم پروتئین می گردد.

طبق گزارش فائو در سال 2019 کشور های برزیل، تایلند، فیلیپین، کاستاریکا و هند بزرگترین فراوری نمایندگان آناناس بوده اند.

بروملین با هضم کردن سطح پوست دهان، باعث سوزش می گردد. این آنزیم در مرکز آناناس به وفور وجود دارد. در صنایع از این آنزیم برای نرم کردن گوشت (بیات کردن گوشت) استفاده می نمایند.

با این حال، نباید از این موضوع وحشت کنید. اگر بروملین به صورت مکمل غذایی مورد استفاده قرار گیرد نه تنها آسیبی به بدن وارد نمی کند، بلکه خواص ضدالتهابی داشته و می تواند برای بیماران بسیار مفید باشد.

متخصصان می گویند اگر به مصرف آناناس آلرژی ندارید، نباید نگران آنزیم بروملین باشید. در حقیقت بدن انسان قابلیت خارق العاده ای برای التیام خود دارد و سلول های آسیب دیده دهان پس از مصرف آناناس به سرعت ترمیم می شوند.

با این وجود، اگر می خواهید دهانتان به طور کلی پس از مصرف آناناس دچار سوزش نگردد، می توانید این میوه را قبل از مصرف کمی داغ کنید. گرما باعث از بین رفتن بروملین می گردد. با این حال، باید بدانید که بسیاری از مواد مغذی آناناس مانند ویتامین C در معرض گرما آسیب می بینند. از این رو، مصرف این میوه به صورت خام می تواند بیشترین اندازه مواد مغذی را به بدن برساند.