طرز تهیه ذرت مکزیکی با بلال حرفه ای در خانه - مجله کوروش بزرگ

مواد لازم برای تهیه ذرت مکزیکی با بلال

• بلال 3 عدد
• قارچ 7 عدد
• کره 30 گرم
• پنیر پیتزا 1 لیوان
• سس مایونز 2 قاشق غذاخوری
• آبلیمو به میزان لازم
• نمک، فلفل، آویشن و پودر سیر به میزان لازم

طرز تهیه ذرت مکزیکی با بلال

1. پخت ذرت

اولین مرحله از طرز تهیه ذرت مکزیکی با بلال این است که ذرت را بپزید. برای این کار کافی است لایه رویی ذرت را بگیرید بعد سر و ته آن را با چاقو بکنید. سپس در ته یک ماهیتابه مناسب، دو قاشق چوبی قرار دهید به گونه ای که ثابت ته ماهیتابه بماند سپس کف ماهیتابه آب بریزید طوری که تا قاشق چوبی را بگیرد. (این کار برای این است که می خواهیم ذرت بخارپز گردد.) در نهایت ذرت ها را روی قاشق های چوبی قرار دهید و در ماهیتابه را ببندید و اجازه دهید بلال به آرامی بپزد.

2. آماده کردن قارچ و ذرت

در این مرحله قارچ را که خوب شسته اید، به شکل ورقه ای خرد کنید. بعد آن را در یک ماهیتابه که کمی کره یا روغن کفش ریخته ایم بریزید و تفت دهید تا آب قارچ خارج گردد. کمی آبلیمو رویش بریزید تا رنگش حفظ گردد.

بعد به سراغ ذرتی که پخته شده بروید و لایه رویی آن را بگیرید و بعد با چاقو ذرت را از لفافش خارج کنید و دان کنید.

3. تهیه ذرت مکزیکی با بلال

اکنون و در این مرحله ذرت آماده شده را روی قارچی که پخته اضافه کنید و خوب هم بزنید. در نهایت سس مایونز را اضافه کنید و خوب هم بزنید و بعد پنیر پیتزا را اضافه کنید و اجازه دهید پنیر آب گردد تا ذرت مکزیکی شما آماده گردد. هم زمان میزانی نمک، فلفل و پودر آویشن را اضافه کنید و خوب هم بزنید.

نکات تکمیلی برای تهیه ذرت مکزیکی با بلال

برای تهیه یک ذرت مکزیکی بی نظیر، به نکات تکمیلی احتیاج دارید. در ادامه، فوت و فن هایی را به شما آموزش می دهیم تا بتوانید این غذای محبوب را در خانه با برترین کیفیت تهیه کنید.

پنیر مناسب برای ذرت مکزیکی

انتخاب پنیر مناسب، تاثیر بسزایی در طعم و بافت ذرت مکزیکی دارد. پنیرهای چدار، موزارلا و پنیر پیتزا از رایج ترین پنیرهایی هستند که برای این غذا استفاده می شوند.

• چدار: چدار به علت طعم قوی و بافت کمی سفت، طعم ذرت مکزیکی را غنی تر می نماید. می توانید از چدار معمولی یا چدار تند بهره ببرید تا طعم دلخواه خود را به دست آورید.
• موزارلا: موزارلا بافت کشسانی و طعمی ملایم دارد و باعث می گردد ذرت مکزیکی نرم تر گردد.
• پیتزا: پنیر پیتزا ترکیبی از چندین نوع پنیر است و طعم همه جانبه ای به ذرت مکزیکی می بخشد.

جایگزین سس مایونز و پنیر پیتزا در ذرت مکزیکی برای تهیه به شکل رژیمی

اگر در پی یک نسخه رژیمی از ذرت مکزیکی هستید، می توانید به جای سس مایونز از ماست یونانی بهره ببرید. ماست یونانی پروتئین بالایی دارد و طعم ترش و غلیظی به ذرت مکزیکی می دهد. بعلاوه، می توانید به جای پنیر پیتزا از پنیر کم چرب یا پنیر کاتیج بهره ببرید.

نکات مهم برای تهیه بلال برای ذرت مکزیکی

یکی از کلیدی ترین مراحل تهیه یک ذرت مکزیکی خوشمزه، آماده سازی درست بلال است. انتخاب بلال تازه و روش صحیح پخت آن، به طور مستقیم روی طعم نهایی غذا تاثیر می گذارد.

انتخاب بلال تازه یکی از مهمترین نکات است. اما ذرت تازه چه ویژگی هایی دارد. اول از همه باید از لحاظ بافت، ذرت کاملا دانه های پر و برجسته داشته باشد و آبدار باشد. در ضمن رنگ دانه های بلال هم باید تازه و روشن باشد، بهتر است از انتخاب بلال هایی که تیره یا چروکیده هستند، خودداری کنید. پوست ذرت هم باید به راحتی از آن جدا گردد.

روش های پختن بلال

یکی دیگر از نکات مهم در خصوص تهیه ذرت مکزیکی، تهیه یا همان پخت درست ذرت و تهیه بلال است. اما برترین روش های تهیه بلال شامل موارد زیر است:

1. آب پز کردن: ساده ترین روش پخت بلال، آب پز کردن است. بلال ها را به مدت 10 تا 15 دقیقه در آب جوش بجوشانید تا دانه ها نرم شوند.
2. بخارپز کردن: بخارپز کردن، باعث حفظ بیشتر طعم و مواد مغذی بلال می گردد. بلال ها را به مدت 10 تا 12 دقیقه در دستگاه بخارپز قرار دهید.
3. کباب کردن: برای طعم دودی و دلپذیرتر، می توانید بلال ها را روی آتش یا گریل کباب کنید. قبل از کباب کردن، بلال ها را با روغن مایع یا کره آغشته کنید و به آن ها نمک و فلفل بزنید.

جدا کردن دانه های بلال

پس از پختن بلال هم باید دقت کنید که به درستی دانه ها را جدا کنید. یکی از روش های مناسب برای جدا کردن دانه های بلال این است که از چاقوی تیز برای جدا کردن دانه های ذرت از روی چوب بلال بهره ببرید یا از رنده مخصوص بلال برای آسان تر جدا کردن بهره ببرید.

نکته: برای جدا کردن دانه ها، بلال را روی یک سطح صاف قرار دهید و با چاقو یا رنده، دانه ها را به سمت پایین فشار دهید تا از چوب جدا شوند.

ادویه ها یا چاشنی های مناسب برای ذرت مکزیکی

انتخاب ادویه مناسب، کلید رسیدن به طعم دلچسب در ذرت مکزیکی است. ترکیبات مختلف ادویه ها، طعمی متفاوت و منحصر به فرد به این غذا می بخشند. از جمله ادویه های رایجی که برای تهیه ذرت مکزیکی استفاده می شوند، می توان به پاپریکا و البته آویشن برای رنگ و طعم دلپذیر، فلفل قرمز برای افزودن کمی تندی، پودر پیاز و سیر برای ایجاد طعم پایه، و رزماری برای عطر و طعم خاص اشاره نمود. با ترکیب این ادویه ها با یکدیگر می توانید طعمی کاملا شخصی و دلخواه به ذرت مکزیکی خود ببخشید.