هنگام پیک نیک رفتن چه نکاتی را باید بدانیم - مجله کوروش بزرگ

تابستان زمان اوج مسافرت ها است و این بدان معناست که سفرهای کوتاه خارج از شهر و رفتن به پیک نیک در پارک ها و کنار دریاچه ها و رودخانه ها طرفداران بسکمک دارد. اگر در حال برنامه ریزی برای رفتن به پیک نیک هستید درباره سلامت و بهداشت و نحوه نگه داریمواد غذایی که می توانید آماده کنید و با خودتان حمل کنید، باید چند نکته را در نظر بگیرید. لیز ویناندی (Liz Weinandy) متخصص تغذیه و بهداشت عمومی از مرکز پزشکی وکسنر (Wexner) در دانشگاه ایالتی اوهایو توصیه هایی در مورد آماده کردن سبد پیک نیک دارد که به شما کمک می کند تا بدانید چه غذایی را چه مدت باید نگه دارید و چه مواد غذایی را نباید با خودتان به پیک نیک ببرید.

سبد پیک نیک خود را هوشمندانه آماده کنید

اول اینکه شما نیاز دارید که برای حمل مواد غذایی، بهترین و مناسب ترین گزینه را انتخاب کنید. لیز ویناندی توصیه می کند که به جای سبد و محفظه های خنک نگه دارنده قدیمی از محفظه های خنک نگه دارنده فایبرگلاس، پلاستیکی و استیل استفاده کنید. چون ظرف خنک نگه دارنده غذا را با انواع غذاها و میوه ها و یخ پر می کنید به احتمال زیاد این محفظه سنگین خواهد شد و حمل ونقل آن سخت خواهد بود؛ بنابراین بهتر است که کمی بیشتر هزینه کنید و انواعی را انتخاب کنید که دارای چرخ و دستگیره بلند هستند تا حمل ونقل آن راحت تر باشد. کاملا مشخص است که اندکی قبل از حرکت کردن و ترک منزل، بهترین زمان برای بسته بندی کردن و آماده کردن غذاها است. برای خنک نگه داشتن غذاهایی که سرد سرو می شوند بهتر است که این غذاها را در کنار یخ ها قرار بدهید یا اینکه این غذاها را روی کیسه های یخ قرار دهید. محفظه خنک نگه دارنده غذا اگر به طور کامل پر شود نسبت به حالتی که تا نیمه پر شده است، مدت زمان بیشتری می تواند غذاها را خنک نگه دارد به عبارت دیگر اگر محفظه را به طور کامل پر کنید مدت زمان بیشتری غذاهای درون آن خنک باقی می مانند.

غذاهای گرم را گرم نگه دارید و غذا های سرد را سرد

یک اصل تجربی نشان می دهد که غذا های سرد را باید در دمای پایین تر از 4 درجه سانتی گراد و غذا های گرم را باید در دمای بالاتر از 60 درجه سانتی گراد نگه داریکرد. یک محفظه خنک نگه دارنده با یخ فراوان غذا را به مقدار کافی خنک نگه می دارد و اما برای گرم نگه داشتن غذاهای خود نیز می توانید از ظروف غذای عایق استفاده کنید تا از خوردن غذای گرم خود در پیک نیک لذت ببرید. مواد خوراکی مانند پنیر و کالباس که هنگام خرید از یخچال فروشگاه برداشته می شوند مطمئنا بعد از خرید هم باید خنک نگه داریشوند. البته چاشنی هایی که همراه با غذا مصرف می شوند بعد از باز شدن بسته بندی شان باید خنک و درون یخ نگه داریشوند. میوه های تازه جزو مواد فاسدشدنی محسوب نمی شوند و لزومی ندارد که درون محفظه نگه داریشوند اما سالاد میوه و میوه های برش خورده را نباید در هوای آزاد قرار دهید. سالاد کاهو و کلم و انواع سالادهایی که دارای مایونز هستند باید خنک و درون محفظه نگه داریشوند.

در محفظه خنک نگهدارنده را زیاد باز و بسته نکنید

لیز ویناندی توصیه می کند که این نکته را طی پیک نیک به خاطر داشته باشید و به خانواده و دوستانتان نیز این نکته را یادآور شوید که مدام در محفظه خنک نگه دارنده را باز و بسته کردن، باعث می شود که دمای درون آن افزایش پیدا کند. در صورتی که بسته نگه داشتن در محفظه باعث می شود که درون محفظه مدت زمان بیشتری خنک باقی بماند، در نتیجه مواد غذایی سالم تر و تازه تر می مانند.

محفظه خنک نگهدارنده مواد غذایی را در سایه قرار دهید

مواد غذایی فاسد نشدنی و همچنین محفظه خنک نگه دارنده را در سایه درختان یا در زیر سایبان قرار دهید تا به حفظ مواد غذایی تان کمک کنید.

برای مدت زمان طولانی غذاها را در هوای آزاد قرار ندهید

شما می توانید در طی پیک نیک مواد خوراکی فاسد نشدنی مانند چیپس، کلوچه و نان را تمام آن روز در هوای آزاد قرار دهید اما خوراکی های فاسد شدنی را به طور کلی نمی توانید بیش از دو ساعت در دمای محیط بیرون نگه داریکنید. در فصل تابستان این مدت زمان کمتر هم می شود زیرا در هوای گرم تابستان مواد غذایی را بیشتر از یک ساعت نمی توانیم در هوای آزاد نگه داریم. در هوای گرم و دمای بالا باکتری ها با سرعت بیشتری رشد می کنند، بنابراین امکان فساد مواد غذایی افزایش پیدا می کند. غذاهای گوشتی، غذاهایی که سرد سرو می شوند، سالادهایی که با سیب زمینی و سس مایونز تهیه می شوند مادامی سالم و قابل مصرف هستند که درون محفظه خنک نگه دارنده و درون یخ نگه داریشده باشند. قبل از اینکه یخ ها به کلی ذوب شوند و دمای درون محفظه بالا برود و به دمای محیط بیرون برسد این مواد غذایی باید مصرف شوند.

باقیمانده غذا ها را دور بریزید

در بیشتر موارد، زمانی که سفره پهن می شود و غذا درون سفره چیده می شود 30 الی 45 دقیقه صرف غذا طول می کشد. بعد از صرف غذا بهترین کار این است که باقیمانده غذاهایی که به سرعت فاسد می شوند، دور ریخته شوند و در طبیعت رها شوند زیرا این مواد غذایی خیلی سریع تجزیه شده و به طبیعت باز می گردند؛ اما بیشتر ما دوست نداریم که باقیمانده غذای خود را دور بریزیم در این صورت بهتر است که در طی پیک نیک غذاهای فاسد شدنی را خنک نگه دارید و بعد از صرف غذا، باقیمانده این مواد خوراکی را سریعا به درون محفظه خنک نگه دارنده برگردانید. قبل از قرار دادن باقیمانده غذاها درون محفظه، اطمینان حاصل کنید که این مواد غذایی اشتباها در محیط بیرون نمانده باشند سپس تا زمان رسیدن به منزل، این مواد غذایی را درون محفظه و روی یخ قرار دهید و بعد از رسیدن به منزل دمای درون محفظه را کنترل کنید و قبل از اینکه باقیمانده غذاها را در یخچال قرار دهید از سلامت و قابل مصرف بودن آنها مطمئن شوید. در مورد سلامت و بهداشت مواد غذایی یک اصل طلایی وجود دارد که می گوید: زمانی که به سلامت و بهداشت یک ماده غذایی شک دارید، آن غذا را دور بریزید.